（羊肉汤）蒙古羊肉焖汤- 四季为宜的暖身补气神汤
（羊肉汤）蒙古羊肉焖汤- 四季为宜的暖身补气神汤的做法说明
羊肉焖汤是蒙古族的传统汤食，发源于内蒙古锡林郭勒盟。肉汤以清淡为宜，使用面皮蒸焖的方式。面皮里使用的蒙古黄油也是蒙古族传统美食之一，是牛奶中提取的精华。羊肉焖汤，对抵抗力低下、感冒甚至宿醉后胃肠不适的人很有帮助。一年四季可随时食用。
这篇制作过程，真实的取自一家羊肉焖汤口感超棒的当地小店，后厨出餐速度极快，拍照时间很紧张，照片效果欠佳。
（羊肉汤）蒙古羊肉焖汤- 四季为宜的暖身补气神汤的做法与步骤
- 第1步.
面和好后醒发15分钟。然后擀成面饼，刷上一层黄油。将刷好黄油的面饼从一边卷起。
- 第2步.
把卷起的面揪成等量的小面团
- 第3步.
将一个个面团擀成小面饼，要偏薄一点蒸出来才好吃。否则很厚的话，蒸过后口感硬，没有筋度，很难吃。在这里，根据用餐人数决定擀制面皮的数量。
- 第4步.
将羊肉(最好用后腿肉，后腿瘦肉率高，会更香) 切成小肉丁，放入平时吃米饭的碗至八分满。(可根据个人喜好调整肉量)
- 第5步.
撒入葱花(用小葱为佳)以及适量的盐。
- 第6步.
把碗放入已经烧开的蒸锅中(注意一定要先烧开蒸锅里的水)，在碗里加清水至九分满即可。
- 第7步.
将面皮一个个小心的盖在碗上。
- 第8步.
如图中展示的一样。
- 第9步.
蒸锅大火蒸至15分钟出锅。面皮不会塌陷的哦，请不要担心。
- 第10步.
把飘着黄油香的面皮揭开，羊肉的清香扑鼻而来。面皮可以单独食用，也可以撕成小块泡在汤里食用。
- 第11步.
还不赶紧做一碗暖心汤，让你和你身边的人温暖如饴。
小贴士
羊肉焖汤一定要用散养羊肉，散养羊肉不膻且会有清香的味道。育肥羊用这么清淡的食用方式，膻味较大可能影响口感。
