秘制炸枣

秘制炸枣的做法与步骤

1. 第1步.

   先将金丝小枣逐颗去核，一定要用小枣，这样做出来的炸枣口感最好。

   
2. 第2步.

   打上一个大一些的鸡蛋搅拌均匀。使每一颗枣都包裹蛋液，如果鸡蛋较小，可以再加半只到一只。

   
3. 第3步.

   加鸡蛋搅拌均匀后加入干淀粉，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   不需要挂很厚的糊，如图即可。

   
5. 第5步.

   锅中加花生油，7成热时放入裹好淀粉的枣，炸至金黄捞出控油。

   
6. 第6步.

   就用刚才炸过枣的锅留少许底油，加入3大勺白糖。小火不停的搅拌，至白糖全部融化。继续搅拌待糖色变成太妃糖的颜色即可，注意一定不要过火把糖熬糊了。

   
7. 第7步.

   糖熬好后，不关火迅速将炸好的枣倒入锅中搅拌均匀，即可出锅。

   
8. 第8步.

   将枣倒入一个大盘中放凉，热的时候吃能拉丝，但是不脆。放凉后将粘在一起的枣轻轻掰开，装盘。