五羹鸡
五羹鸡的做法说明
夏日炎炎似火烧，主妇无心烹饪，孩童不喜进食。小时候，每当我和弟弟食欲不振，奶奶和妈妈就会做这道菜给我们吃，然后我和弟弟一会儿就三碗饭下肚了。这道菜用料简单，步骤少，烧制时间短，酸甜开胃，不油腻。妈妈也传给许多同事，让她们做来哄孩子吃饭，成功率比较高。我一直喜欢这个味道，成年后也学会做了，时不时做来解馋。市面上有类似的味道，譬如三杯鸡。只是，始终都是家人做的味道最熟悉最可口。五羹：五个步骤，五个逐步增加调羹用量并搅拌使之均匀美味的意思。
五羹鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡及内脏洗净
- 第2步.
在砂锅里加入1勺酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油，5勺水，调匀（无需等糖溶化）。
- 第3步.
把鸡及内脏放入调匀的酱汁中浸半个小时，然后放上炉子，用大火烧开，再转小火焖10～15分钟，关火。
- 第4步.
焖好的五羹鸡盛出，多出的酱汁还可以拌饭。
小贴士
1．这里用的是直径7cm，深2cm的汤勺。
2．醋可以用山西陈醋也可以用添丁甜醋，取决于各人口味。
3．酱油一定要用生抽。
4．可以加少量姜，但不要其它蒜、葱等刺激性配料。
5．这道菜就是酸甜可口，稍带咸味，酱汁清亮，不像糖醋排骨的甜腻，是夏日消暑开胃的良品。
