芦笋虾球

芦笋虾球的做法与步骤

1. 1.

   鲜虾去头，倒数第二节切开口挑出肠泥

2. 2.

   芦笋用切去根部，用刮刀刮去后三节硬皮，斜刀切断

3. 3.

   烧一锅热水，虾仁入水焯15秒，立刻捞出入冰水冰镇。经过尝试，焯水后冰镇虾仁炒出来比其他方子直接下锅要Q弹嫩很多，15s刚合适

4. 4.

   随后，继续烧开水，放一点盐，放入芦笋段，焯水两分钟后入冰水冰镇

5. 5.

   烧油锅，一点油，先放虾仁炒开，然后加入芦笋，放适量糖，爆炒10s左右，光火，放适量盐，即可盛出。

6. 6.

   还可以加入少量水淀粉勾芡。