香辣金针菇肥牛
香辣金针菇肥牛的做法说明
某天想吃火锅，但是又嫌弃火锅费时费力，而且不会弄，我这个懒人其实只想吃涮牛肉而已。于是乎，我就单搞一锅金针菇肥牛。
香辣金针菇肥牛的做法与步骤
- 1.
肥牛卷解冻，放少量油将金针菇炒熟，捞出铺在碗底。
- 2.
锅内放油烧热，将切好的蒜、姜、红尖椒放入锅内爆炒，加入豆瓣酱、沙茶酱、红油辣椒炒出辣味，然后加入大量的水（大概400至500ml），放盐、白胡椒烧开。
- 3.
之后放入肥牛卷，加料酒、醋，将汤底烧开。在开水中肥牛卷很快就熟了，不宜煮太久，否则牛肉会老。
- 4.
煮开后起锅，倒入碗中，撒上葱花。再烧一点热油，把干辣椒放入油锅中爆香。最后将烧热的油淋在表面。
小贴士
这里需要用的调味酱比较多，因此做出来的汤底味道也很重，不吃辣的话应该是只放沙茶酱即可。
还可以在煮牛肉卷的时候在放入一些生菜，我尝试过也加生菜，味道也很不错。
有条件的话，在最后一步中还可以加些花椒在油锅里爆，香辣味会更浓。
