冰粉凉虾
冰粉凉虾的做法说明
在重庆一到夏天，大街小巷四处可见卖冰粉凉虾的小摊，坐下喝一碗立马透心凉。重庆的凉虾冰粉没有太多花式，基本都是配的红糖水。而决定味道的关键，就在各家的红糖水了。
我建议红糖和黄冰糖以1:1的比例来熬煮，熬得稍微带浆兑出来类似于可乐色，才漂亮正宗！
tips：
1 凉虾糊煮好后，一定要趁热漏在凉水里。否则冷了就凝固起来了。
2 熬红糖浆不用收太干，稍微带浆就可以了。建议用不粘锅来熬。
自己动手 在家美美的喝碗凉虾吧
冰粉凉虾的做法与步骤
- 第1步.
这个比例口感偏扎实，如果想要稀软的口感，可以适当减少水
- 第2步.
比例不要更改
- 第3步.
即凉虾粉：稀释用水：煮凉虾糊用水=1：2：8
- 第4步.
不停搅拌
- 第5步.
凉水勿倒掉，吃时舀一些用来稀释红糖浆
- 第6步.
单独用红糖甜度不够，加入冰糖更清甜
- 第7步.
红糖浆兑水比普通红糖水口感更好
小贴士
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