香辣土豆鸡块
香辣土豆鸡块的做法说明
回想起学校食堂的鸡公煲，于是想自己动手尝试一下做鸡肉。刚开始学做饭没多久，所以没有选择难度很大的菜式，土豆鸡块是我脑海里蹦出的第一道喜欢吃并且与鸡肉有关的菜。
香辣土豆鸡块的做法与步骤
- 1.
土豆切成小块泡在清水中待用，鸡腿切成块清洗干净。锅里倒油烧热，放入蒜、姜、干辣椒（干辣椒不要切开）、红尖椒（红尖椒切成小段）、桂皮、香叶、八角，加1勺糖，2勺豆瓣酱，炒出香味。
- 2.
倒入鸡块翻炒，加入适量的盐，不要多加，因为豆瓣酱是咸的，在加入一勺糖和料酒。
- 3.
大火炒至鸡腿变色，倒入清水，然后放入土豆，水位能浸到土豆块，大火煮沸。
- 4.
汤烧开之后，调至中火，盖上锅盖焖煮大约10至15分钟，以锅内剩余水量为准，不要烧干。
- 5.
焖煮之后打开锅盖翻炒，收汁。等锅内剩余水量不多汤汁浓的时候关火，撒上葱花出锅。
小贴士
干辣椒最好不要切开，因为另外有假如较辣的新鲜红尖椒，干辣椒只为提香。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
豆瓣酱很关键，咸香的味道十分适合加入这道菜。
焖煮时用中火，大火的话，水会烧干的太快，可能导致鸡肉不烂，或者不入味。
口味更重的可以在加入些蚝油提味。
