蒸蒸日上奶香大馍馍
蒸蒸日上奶香大馍馍的做法与步骤
- 第1步.
把牛奶、糖、盐混在一起，并加热到36度左右待用。
- 第2步.
把混合好的牛奶倒入面粉中搅拌。
- 第3步.
揉成面团。在表面盖上屉布或盖子等待发酵。
- 第4步.
发好的面团呈两大倍，手指戳下去洞不回缩，呈蜂窝状。
- 第5步.
准备好排气的面粉，分三次加入搅拌盆里排气。揉好的面团不粘手。
- 第6步.
每一次加干面粉都要与面团搅拌匀再添加，揉至表面光滑。
- 第7步.
另取适量面粉（不在排气面粉之内），薄薄撒一层在面板上，取出面团在上面继续揉（加入的面不会影响发酵，是让馒头组织更细腻）。
- 第8步.
然后分成小剂子。大约做了10个。
- 第9步.
用手掌揉成圆形，每个馒头胚最少100下，馒头胚会越揉越软越光滑。
- 第10步.
把做好的馒头胚放在一起二发，上面盖上屉布，大约25分钟后，看到馍馍长大了好多，而且拿在手上轻拍会有空空的感觉。
- 第11步.
冷水下锅，上气（水开）后再蒸20分钟左右，蒸好后关火闷5分钟，大馍馍是不是很诱人😍
