寿桃蛋糕制作的一点心得

寿桃蛋糕制作的一点心得

寿桃蛋糕制作的一点心得的做法说明

参考了几个下厨房的方子,再结合我做寿桃的过程,发一个心得吧,都是自己做完以后总结的要点,希望有所帮助。

寿桃蛋糕制作的一点心得的食材和调料

8寸深半圆模1个
夹层淡奶油450克左右
抹面淡奶油350克左右
浅粉色奶油霜(用红色调)少量
绿色奶油霜少量

寿桃蛋糕制作的一点心得的做法与步骤

  1. 第1步.

    下厨房里也有一些寿桃蛋糕的做法,用到芭比模,或者多个不同尺寸圆形模叠加再修形。 我个人感觉:第一,芭比模太瘦高了,再夹层奶油的话会更高,不太像寿桃矮胖的样子。 图片是“抹香奶茶”的做法截图。

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    这个是“Bruce妈的糖菓Cake”做法截图。

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    第二,多个圆形叠加做出来会很大,而且修出完美的弧面会比较有难点,不容易修好。 这是“杨玲”的做法截图,10+8+6三个蛋糕叠加再修形。

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    最重要一点,我比较懒,烤一个蛋糕就能解决的干嘛要烤两个呢,嘿嘿。 其实我是第一次做寿桃,参考了下厨房里能找到所有方子后,还是决定冒险试一下自己的想法,用这个深半圆模。 主要是因为它的“基础”特别好,有桃子的弧度,而且是矮胖型的。

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    做的时候没有拍照,所以画了一个图,应该可以看懂。 深半圆蛋糕分成四层,最下面一层向里修一个弧度,夹三层水果奶油。最上面用很小一块蛋糕胚修一个尖形。

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    在寿桃正面中间位置切一个三角体(切下来的蛋糕体可以修成顶部的尖角用),然后把棱角的地方修成弧度。注意这个部位的切法是有讲究的。 我们要观察桃子的形状,凹陷部位切口的上端要离桃子的顶部有一点点距离,就是不要让桃子从顶部开始“咧嘴”;切口不要太深,只要能看出来有一个切口就可以了;切口的夹角不要太小,一是方便后期抹面,二是和实物相符,我的寿桃切口就有点太深了。

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    这个是桃子君本尊哈,照着它修。

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    把最重要的修形做好,寿桃就成功一半了。接着抹面,抹光滑后,用红色色素调成浅粉色淡奶油,在表面上色。我没有喷枪,就用老办法吧。建议不要用粉色色素,红色调浅会比较好看。

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用状态非常软的红色奶油霜写字,用绿色奶油霜裱叶子,大功告成啦!

    寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤 第9步

小贴士

1,修形是重点,要多花时间;
2,切口要掌握好尺度,不要太大太深;
3,叶子根据寿桃尺寸裱,别太小,不好看。

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