土豆苦瓜鸡蛋咸菜丝炒饭（一人份）

土豆苦瓜鸡蛋咸菜丝炒饭（一人份）的做法与步骤

1. 1.

   土豆削皮，切成小丁；洋葱切成小丁。

2. 2.

   苦瓜洗净，去瓤，切成小丁；鸡蛋打散，放入苦瓜，加少量盐，搅拌均匀。

3. 3.

   热锅凉油，油热后倒入苦瓜鸡蛋液，翻炒熟后盛出备用。

4. 4.

   炒菜锅中加油，放入洋葱丁煸炒爆香。

5. 5.

   洋葱溢出香味后放入土豆丁，耐心煸炒，根据口味加入适量酱油，加点水炖几分钟，确保土豆成熟。

6. 6.

   重新加入之前炒好的苦瓜鸡蛋，加入剩米饭、咸菜丝，翻炒均匀。

7. 7.

   最后我又加入了一点腌笋，翻炒均匀出锅。