一口一个蛋黄酥（植物油版）

一口一个蛋黄酥（植物油版）的做法说明

猪油不好找，黄油刚好用完了，最后百度了一下发现植物油也ok，立马开始捣鼓起人生中的第一只蛋黄酥XDDDD。
注意：1）我用的是玉米油哦，花生油味道很重的，我家从来都不买。
2）咸蛋黄提前一天用植物油浸泡

一口一个蛋黄酥（植物油版）的食材和调料

▲油皮
中筋面粉	150g
玉米油	50g
糖粉	55g
水	50g
▲油酥
低筋面粉	120g
玉米油	55g
▲馅料
炒鸡美味咸蛋黄	16只
微甜顺滑白莲蓉	400g
▲辅料
黑芝麻	少许
蛋黄	1-2只

一口一个蛋黄酥（植物油版）的做法与步骤

第1步.
来张材料全家福（其实鸭蛋黄和芝麻没入镜啦~）
第2步.
先做「油皮」将油皮材料全到捣鼓到一起，拌成絮状。然后可以拿起你的爪子不断揉面了。揉至光滑，包上保鲜膜，放置温暖的地方松弛30分钟。同理，把「油酥」的材料也混合均匀，混合好后手指头一捏是散开的，只要捏拢就可以，包上保鲜膜，松弛30分钟。
第3步.
此时可以处理馅料啦！将前一晚浸好的咸蛋黄喷上一点白酒，放进烤箱180度6分钟。（原谅锡箔纸用得那么抠门，刚好用完了/捂脸）
第4步.
将白莲蓉分成25g/份，共16份！揉成圆碌碌的样子再压扁，将咸鸭蛋包进去（真的好香，好怕没等蛋黄酥做好，先把馅料偷吃了）
第5步.
将松弛好的油皮和油酥各分成16份，揉圆。油皮擀开，包入油酥，捏紧收口。
第6步.
将步骤六的面团擀成椭圆形，然后卷起来。
第7步.
将面团小卷再一次盖上保鲜膜，等待漫长的20分钟。= =
第8步.
叮！20分钟后，取出所有小卷面团，如图所示擀开，然后又卷上了嗷。哎呀，又要再等待20分钟松弛...（此时快犯困了）
第9步.
终于可以开工了，拿出一个面团，如图对折按压面团，然后用擀面杖擀成圆形。
第10步.
放入一个莲蓉蛋黄馅，包好收口。（请原谅我用包包子的手法）记得要收紧哦哦哦！
第11步.
包好的面团轻轻得揉圆，收口的地方朝下，放在烤盘上。擦上蛋黄液，放进预热好的烤箱180度10分钟。
第12步.
10分钟后取出烤盘，再擦一层蛋黄液，马上撒芝麻（因为此时很热，蛋黄液马上就会干的，到时芝麻黏不上去），再入烤箱180度20分钟
第13步.
经过漫~~~~~长的制作过程，毫不做作的蛋黄酥终于问世了（特意做了一只猪的送给我的舍友，仰天长嗷~）
第14步.
做完蛋黄酥，感觉身体被掏空。早知道就不下凡做蛋黄酥了。