黑胡椒芝士醇香牛肉烩饭
黑胡椒芝士醇香牛肉烩饭的做法说明
福州路巴黎贝甜边上原本有家他们的西餐厅，里面有个牛肉贝壳面饭，牛肉酥软，黑胡椒的淡淡辣味，我跟我家大活宝都很喜欢，可是最近搬走了……于是，自己在家捣腾着做了，味道还蛮像的，做法也不难，很合适偷懒的时候做。
黑胡椒芝士醇香牛肉烩饭的食材和调料
| 牛腱/牛里脊 | 500克左右 |
| 生米 | 1.5-2小杯 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 姜 | 3-4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽（饭） | 1勺 |
| 耗油（饭） | 1勺 |
| 老抽（牛肉） | 1勺 |
| 生抽（牛肉） | 半勺 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 马苏里碎芝士 | 适量 |
| 奶酪粉 | 适量 |
黑胡椒芝士醇香牛肉烩饭的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切大块，洗干净，冲去血水；入锅，煮开，表面浮沫出来后，洗干净，备用。
- 第2步.
牛肉倒入高压锅，姜片、黄酒一起倒进去，加适量水，高压锅煮肉功能开启，这一步是为了牛肉能够酥烂哈。 我是前一天晚上熬汤，第二天做饭。
- 第3步.
第二天，洋葱、蒜头切丁，生米洗干净。
- 第4步.
我一般是高压锅里面的汤扔到第二天做饭时才开盖哈，打开就是这样啦。
- 第5步.
热锅冷油，爆香蒜丁。
- 第6步.
蒜香出来后，放入牛肉块（锅里面捞出来），煸炒一下下。
- 第7步.
老抽1勺，生抽半勺，翻炒均匀。
- 第8步.
加入3-4汤勺牛肉原汤
- 第9步.
然后慢慢研磨一些粗黑胡椒碎
- 第10步.
我差不多磨了这么多哈，然后加盖焖一会，几分钟就收汁了。
- 第11步.
收汁后，盛出来。
- 第12步.
不洗锅，加油，炒洋葱丁。
- 第13步.
变色后，加入洗干净的生米，炒匀了。
- 第14步.
生抽1大勺，翻炒均匀。
- 第15步.
翻炒均匀后，加入汤汁，大概5汤勺。（图中黄色固体为冷却后浮在牛肉原汤表面的牛油哈）
- 第16步.
➕一勺蚝油（没有蚝油的，用一勺生抽代替）
- 第17步.
蚝油拌匀后，倒入牛肉粒，让牛肉粒全部浸泡在汤水里面，不够多，就再加1-2汤勺。
- 第18步.
牛肉一定要在汤水中，然后加盖收汁。
- 第19步.
汤汁收到入图状态，上下翻炒一下米粒，准备第二次加汤。
- 第20步.
第二次加完汤（5汤勺左右），继续研磨黑胡椒碎，加盖焖煮。
- 第21步.
收汁到入图状态时，撒点芝士，开盖翻炒。
- 第22步.
最后的一点汁水，开盖中火翻炒来收。
- 第23步.
装盘，撒点芝士粉在表面，开吃！
- 第24步.
米饭一粒一粒，非常软糯。
