竹林听晚

竹林听晚的做法说明

翠绿的黄瓜如同翠竹，紫菜漂浮在汤中如同夜晚偶尔飘来的乌云，遮住了月亮(鸡蛋)。若隐若现的小虾皮，如同夜晚穿梭于竹林的萤火虫。这款汤既有虾皮的鲜美之气，鲜而不腥，又有黄瓜的清甜，如同夏日夜间吹过竹林的晚风，清凉沁人。

第1步.
黄瓜切丝，姜切末，红辣椒切段，备用
第2步.
紫菜，虾皮泡水，水量就是将来汤的量，可以放几粒枸杞。以驱寒之用。
第3步.
鸡蛋打入碗中，不要打散，不要打散，不要打散，重要的事情说三遍。
第4步.
点🔥火，油热后加姜和红辣椒段，出味儿后加入泡好的紫菜和虾皮，连同水一起倒入。大火烧开后转为小火，将鸡蛋缓缓倒入，一边倒，一边朝一个方向搅动，最后蛋黄倒入时停止搅动，防止蛋黄被打散。打散了以后就不像“月亮”了。