蛋黄酥（快手版，酥掉渣）
蛋黄酥（快手版，酥掉渣）的做法说明
超适合懒人的方子，省时又好吃，小伙伴们动起来！！！
P. S. :这个方子的量可以做20个。
蛋黄酥（快手版，酥掉渣）的做法与步骤
- 1.
蛋黄喷上高度白酒，入烤箱，180度，中层，6分钟。
- 第2步.
将豆沙馅分成20份。取一份搓圆，压扁，包入烤好的咸蛋黄，包好搓圆。
- 第3步.
搓好的馅装盘，放冰箱冷藏备用。
- 第4步.
将水油皮材料中的油，粉，糖混合均匀如图。
- 第5步.
加入沸水，快速用筷子搅拌至水分收干，继续搅拌成团，放凉备用。
- 第6步.
将油酥材料混合成团，备用。
- 第7步.
水油皮面团和油酥面团各分成20份备用。接下来就可以开始包包包了！
- 第8步.
将水油皮面团压扁，包入油酥团，收口，搓圆，压扁。
- 第9步.
包好的面团擀平，卷起，如下图。
- 第10步.
就像这样。
- 第11步.
在擀一次，卷起。
- 第12步.
将面团两头对折，压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口，搓圆。
- 第13步.
搓好的团子放在铺好油纸的烤盘上。
- 第14步.
刷一层蛋液，同时，烤箱预热180度。蛋液刷好后，入烤箱，170度，上下火，中层，先烤10分钟。
- 第15步.
10分钟后取出，刷第二次蛋液，撒上黑芝麻。（一个一个来，蛋液刷上后马上撒黑芝麻，如果全部刷完再撒芝麻，蛋液马上就干掉了，芝麻粘不住）入烤箱继续烤15至20分钟即可。
- 第16步.
出炉！卖相还不错吧😁
小贴士
1、快手的重点主要在于用沸水和水油皮面团，省了醒面的时间。一定要用刚烧开的水！！！
2、材料中的油用的是鲁花花生油，很香，个人觉得很适合中式点心。当然，你要换成猪油、黄油、葵花籽油、橄榄油等等等等，我也不会有意见。
3、如果想要皮更酥一点，自己减少一点点油的比例，或者最后烤的时候再长个一两分钟。（只要不烤焦，你开心就好）
