蔓越莓牛奶面包
蔓越莓牛奶面包的食材和调料
| 【1盆】高筋面粉 | 120克 |
| 【1盆】低筋面粉 | 40克 |
| 【1盆】干酵母 | 1小勺 |
| 【1盆】绵白糖 | 2大勺 |
| 【1盆】奶粉 | 1大勺 |
| 【1盆】蛋液 | 26克 |
| 【1盆】水（40°） | 70克 |
| 【2盆】高筋面粉 | 60克 |
| 【2盆】低筋面粉 | 40克 |
| 【2盆】食盐 | 1/3小勺 |
| 【2盆】无盐黄油 | 20克 |
| 【内陷】蔓越莓干 | 25克 |
| 【内陷】无盐黄油 | 30克 |
| 【内陷】白糖 | 20克 |
| 【内陷】炼乳 | 20克 |
蔓越莓牛奶面包的做法与步骤
- 第1步.
1盆材料
- 第2步.
2盆材料
- 第3步.
40度的水到在1盆酵母上，用木铲快速用力搅拌，至面糊表面有小气泡
- 第4步.
将2盆材料到入1盆，搅拌成面团后到到桌子上，揉面，v面，摔面，至面团表面出现白色薄膜
- 第5步.
一次醒发25分钟
- 第6步.
醒发时准备内陷材料
- 第7步.
一次醒发后测试，排气，拿出团成团
- 第8步.
醒面10分钟
- 第9步.
塑型成长方形
- 第10步.
涂上陷料（可自由替换其他馅料）
- 第11步.
卷起后封口，捏紧
- 第12步.
自由塑型
- 第13步.
二次发酵25分钟
- 第14步.
表面涂内陷或蛋液，去烤箱180°25分钟
- 第15步.
出炉后撒防潮糖粉装饰（不撒也可）
