新绛风味美食～菠菜卷～山西运城的好味道～

新绛风味美食～菠菜卷～山西运城的好味道～的做法与步骤

1. 第1步.

   把面粉、水、盐揉成团，静置一小时以上出筋，这样延展性才好。

   
2. 2.

   菠菜提前洗好晾干。鸡蛋炒成蛋花，或者肉末调味炒熟。粉条煮熟切长段，在炒蛋或者炒肉末熟后同时加入粉条，用余油煎一煎粉条，再用老抽调点颜色。将所有材料拌匀。

3. 3.

   醒好的面团分成四份，不锈钢台面或硅胶面垫上撒手粉，把小份面团擀成薄而韧的方形大面片。不推荐木质案板，容易粘。擀好的面片均匀撒上馅料。

4. 第4步.

   小白菜肉末版本，馅料尽情放，蒸后才立体。

   
5. 第5步.

   自下往上卷好，底部多沾点干面粉再放蒸屉。

   
6. 第6步.

   放入蒸锅蒸18分钟，闷5分钟，连着硅胶垫一起拿出来倒扣在木质案板，揭开垫切块开吃。

   
7. 第7步.

   虽然不是发面，但把面皮擀得薄薄的照样蒸出来很软哦。

   
8. 第8步.

   切块摆盘浇上老陈醋，搭配紫菜豆腐汤~