基础海绵蛋糕 6寸（全蛋）

基础海绵蛋糕 6寸（全蛋）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料：牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和盐

   
2. 第2步.

   模具四周抹油，铺上油纸防粘（此步骤可省略）

   
3. 第3步.

   夏季鸡蛋快速回温法：准备一盆50度左右的热水，将鸡蛋放入水中泡10分钟左右

   
4. 第4步.

   往鸡蛋中加入细砂糖90g

   
5. 第5步.

   盐1g

   
6. 第6步.

   高速打发

   
7. 第7步.

   打至蛋糊可以画8字缓慢消失即可。冬天打发速度较慢，隔水加热，保持在40度左右，可以提高打发效率

   
8. 第8步.

   筛入低筋面粉90g

   
9. 第9步.

   用蛋抽如视频中的方法拌匀，此手法不易消泡

   
10. 第10步.

    倒入融化的黄油

    
11. 第11步.

    加入牛奶

    
12. 第12步.

    快速搅打至乳化

    
13. 第13步.

    加入部分面糊至乳化液体中搅匀

    
14. 第14步.

    再倒入蛋糊中

    
15. 第15步.

    用翻拌的手法拌匀

    
16. 第16步.

    倒入模具

    
17. 第17步.

    震出气泡

    
18. 第18步.

    放入预热好的烤箱中下层150度，烤40分钟

    
19. 第19步.

    烤完即可脱模，不会像戚风一样缩腰塌陷

    
20. 第20步.

    完成~