茄子咸酸饭／茄子焖饭
茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法说明
老上海有一道饭，叫咸酸饭，也叫菜饭
通常是用咸肉+上海青焖炒而成的饭
也有咸肉+雪菜炒的
但我最喜欢奶奶做的茄子咸酸饭
配一碗虾皮紫菜汤，分分钟几碗下肚
茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材 米洗净，放入电饭锅，摁煮饭键
- 第2步.
茄子切滚刀块 咸肉切小粒 丰富口感的话可以再加另一种肉类 我这里用了昨晚吃剩的烤鸭
- 第3步.
加一点油 将咸肉煸炒至金黄出油
- 第4步.
加茄子翻炒 加盐、味精、糖
- 第5步.
将炒好的东西加入电饭锅 加 毛豆、酱油、虾皮
- 第6步.
等电饭锅跳掉就能出锅啦~
小贴士
肉食主义者喜欢加两种肉~口感更丰富，更满足
盛好饭用虾皮&熟毛豆点缀就行~
加点麻油更香
煮饭少加一点点水，有脆脆的锅巴更好吃~
因为放在饭里一起煮，所以盐多一点也没关系~
这里大概是1~2人份
