酱香茄丁肉包

酱香茄丁肉包的做法说明

孩子的爷爷种了很多蔬菜，每天都给我们捎一包新鲜的蔬菜来，茄子更是这个季节每天必送的一个菜，红烧、酱爆、蒜蓉、清蒸，各种吃法都烧了好多遍。天热了，中午晚上也是粥，菜也吃不动了，就想着花样吃掉爷爷送来的蔬菜，就有了这道酱香茄丁肉包，没想到味道浓郁，很香，俩臭儿子一人一碗粥一个大包，又好吃又有营养！

第1步.
先和面，温水一小碗，加入一小勺糖和酵母搅拌均匀，放置2-3分钟，然后加入面粉搅拌和成光滑的面团，如果干可以加点水，如果太湿了可以加点干面粉，一点点加
第2步.
和好的面团盖上盖或者包上保鲜膜放在一旁发酵
第3步.
茄子切丁，撒上一勺盐腌制一会，出水后用清水冲洗掉，稍微挤干下水分放旁边待用
第4步.
葱姜洋葱切好
第5步.
腌制肉馅：加入姜沫、盐、糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、蚝油腌制
第6步.
炒馅：平时烧菜的油量，烧热，加入洋葱粒、葱白炒香，下茄丁炒软，加入少量的盐、糖翻炒，加入一半的腌制中肉馅炒匀，然后加入一大勺豆瓣酱炒匀炒香，关火待凉
第7步.
另外一半腌制的肉馅加入葱沫、放凉的炒馅，搅拌均匀，馅就做好了；我另加入了一些西葫芦丁，一是吸油，另外是让小朋友可以吃到更多蔬菜，也可以不加哈
第8步.
面团发酵好（夏天室温下1个小时左右就可以发酵好），揉好切成比鸡蛋略大的小剂，我分成了10个，擀成中间厚四圈薄的皮，不要擀太薄，容易蒸好后露馅，包好馅放入蒸锅
第9步.
冷水蒸锅中静置15-20分钟，让面团二次发酵，然后蒸20-25分钟左右，蒸好焖3-5分钟再出锅
第10步.
酱香浓郁的一款肉包，好吃