没有一滴酱油的红烧肉
没有一滴酱油的红烧肉的做法说明
这道菜没有一点酱油，全靠冰糖熬制糖色。成菜颜色红亮，汤汁粘稠，皮Q肉香，美味呀！
没有一滴酱油的红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
洗净五花肉。
- 第2步.
切成大块！
- 第3步.
凉水焯肉！
- 第4步.
准备好冰糖、葱、姜、黄酒。
- 第5步.
冰糖下锅十200克水.
- 第6步.
开始上色，注意观察，用手前后左右晃锅，防止边上糊。提前准备好开水，糖全部变琥珀色时，立刻倒入开水！开水！
- 第7步.
放进焯好的肉，放上葱姜，黄酒，盖上锅盖，焖煮一小时左右(视肉的熟度)。
- 第8步.
待汤汁浓稠，放入少许盐，出锅！
- 第9步.
看看这颜色！
小贴士
这道菜关健点是熬糖色！原则上是硬嫩勿老，也就是说，掌握不了熬糖的火候，宁可颜色浅点；糖熬过了发苦，肉就废了。
一定要加姜和黄酒！
