比餐馆的还好吃的酸辣土豆丝

比餐馆的还好吃的酸辣土豆丝的做法说明

本人爱吃土豆丝，但是刚开始不会做土豆丝，要么切丝太粗，要没味道不够，要么不够香，经过多次实践总结经验，本人终于拥有了炒酸辣土豆丝的稳定经验，别看这个菜看起来简单，要做到好吃，也有不少的小窍呢。

第1步.
挑选形状规整，稍大的土豆，这样好削皮也好切片。
第2步.
土豆切薄片，大约一两毫米的厚度。用手抵着刀切，越薄越好，厚了后面炒的时候不容易熟。
第3步.
将六7⃣️片土豆片重叠在一起切，因为我们不是厨师，这种方法比较省时。
第4步.
切成细丝放入水中，多换几次水，去掉淀粉，这一步非常要紧，不去淀粉会粘锅，口感也不会爽脆。
第5步.
辣椒们切丝备用。
第6步.
姜蒜切好备用。
第7步.
小火，油多一点，放入花椒爆香后，即闻到花椒油的香味，把花椒倒掉，不然吃一嘴花椒。
第8步.
放入姜蒜辣椒青椒红椒翻炒，然后开大火，倒入土豆丝，翻炒，放入适量盐，继续翻炒三五分钟后，倒入少许料酒和一点水，继续炒，炒到水没了，土豆丝有点透明了，倒三铲子米醋，继续翻炒。
第9步.
放入鸡精，撒上葱，出锅！