潮汕风味·翻沙芋头·反沙芋头

潮汕风味·翻沙芋头·反沙芋头的做法说明

广东人好吃甜。🍮🍽️
作为一个甜食星人·好吃星人，放暑假回广东老家住了一阵子，总觉得想做点儿什么。
[在家不下厨房会闲的慌啊...]
第一次尝试着做了小时候最喜欢吃的外婆做的翻沙芋头，没想到很是成功！做了两大盘家人全吃完了~开心~❤
于是分享~🎊🍾

第1步.
芋头去皮洗净，切成等大小的长条块状。（细小的边角我原想丢掉，后来留下来做别的菜了，别浪费了嘻嘻）保持芋头表面干爽，（有水的话下过炸油会飞溅的）热锅，热油，芋头下锅炸，慢慢翻炒待芋头熟了，至表面微微金黄，捞出沥掉油。
第2步.
其实有炼奶是最好的了~特别喜欢芋头+奶香味~ [but懒癌星人炼奶吃完了懒得去买就用浓浓的甜奶粉代替啦。切一点细细的葱备用（个人很讨厌葱的，但是外婆好像很喜欢有葱的翻砂芋头呀，说那样更香...为了让外婆多吃两块就加啦）
第3步.
洗锅（划重点🎈必须要把油洗掉洗干净！）加水（以前外婆都是一碗水，我买的芋头略大，就加了两碗水）加糖（看心情哈哈，我喜欢甜甜的，就多加了好多糖~）用锅铲慢慢搅拌，慢慢加入炼奶/牛奶，继续搅拌。加入葱花一起煮。（我真的很不喜欢葱的QAQ）
第4步.
不时搅拌，从糖水煮成微糖浆，看着泡沫从多变少就差不多了。继续熬至粘稠。关火，把芋头下锅。一直翻炒，直至所有糖霜冷却，并均匀沾满芋头表面。
第5步.
盛入盘中，放凉。（其实就可以直接吃啦~为了臭美我多了下一步嘻嘻😜）
第6步.
摆盘~（想要摆盘一定要放凉！要不黏在一起热度会让糖霜重新化掉的...）
第7步.
完成！❤