香辣野山椒猪蹄
香辣野山椒猪蹄的做法说明
这是一道川味美食，香辣+酸辣。
大部分川菜都是重油重调料，在乎极致健康的人甚吃，不过偶尔吃一次真的爽翻了。就米饭？吼吼，真的停不下来呀……
香辣野山椒猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
新鲜猪蹄一个分成六块儿（这就让超市卖肉的师傅完成吧），加葱姜、香叶、八角、花椒，煮25分钟，不仅除血水，这些辅料都是去腥小能手。
- 第2步.
煮猪蹄时，准备调料。葱姜蒜、花椒，野山椒和野山椒水分开，野山椒切小（这可增加野山椒的味道，也会更辣）
- 第3步.
给煮过的猪蹄滤水，为防止一会儿煸炒时自己受伤🤕️，控水可得耐心！
- 第4步.
炒锅里多放油，热锅凉油时放葱姜蒜花椒，闻到香味后放入猪蹄，中小火煸炒至猪皮略黄。
- 第5步.
放入料酒、郫县豆瓣酱继续翻炒，再放生抽、冰糖炒至锅内红通油亮。
- 第6步.
倒入切碎的野山椒翻炒
- 第7步.
再倒入野山椒水。这时已经香的不要不要的了。
- 第8步.
加开水漫过猪蹄，烧开后盖锅盖小火炖大概一小时。
- 第9步.
水已快收干，用只筷子轻松扎通一块猪蹄，熟了！！尝尝味道，你如不是口重到极致，应该不用放盐了。加一点儿蔬菜精 出锅啦。
- 第10步.
鲜香酸辣的野山椒猪蹄。 必须来碗米饭呀🍚
小贴士
也可在猪蹄快熟时加藕或者你钟意的蔬菜一起煮，也非常美味的。
