鱼胶泡发and甜汤

鱼胶泡发and甜汤的做法与步骤

1. 第1步.

   取所需要的鱼胶量

   
2. 第2步.

   太长了，我剪成两段，用清水洗净，把油脂去掉。

   
3. 第3步.

   浸泡在清水中，水要高于鱼胶，因为现在是夏天，放入冰箱冷藏一夜或者至少8小时。

   
4. 4.

   这个步骤忘记拍照了。烧一锅水，放入一些姜片去腥味，有葱也可以一起放进去。要等水沸腾了再取出浸泡一夜的鱼胶放进锅中煮3分钟左右，如果鱼胶比较大，时间要久一些。鱼胶一放进沸腾的水中会立马卷起，变软。时间一到就捞出马上放入冷水或者冰水中浸泡，这样可以锁住鱼胶的胶质。

5. 第5步.

   继续浸泡在冷水或冰水中，放入冰箱冷藏一夜或者数小时后。鱼胶就会变大很多倍。图中是我浸泡了8小时候的样子。取出洗净切段就可以煮了。

   
6. 第6步.

   煮了甜汤，用木耳、红枣、枸杞、鱼胶、冰糖（根据自己喜甜度放）、水，隔水炖一小时就可以了。