她他爸氏酸汤面
她他爸氏酸汤面的做法说明
每一道美味的背后,都有一段美好的故事.
她他爸的菜谱并不固定
只要孩子们和老婆想吃 只要我想做 就可以做给你们吃.
她他爸氏酸汤面的食材和调料
| 面条 | 三人份600g |
| 香菜 | 随意 |
| 干葱花 | 可以多放 |
| 盐 | 随意 |
| 醋 | 可以多放 |
| 酱油 | 少量 |
| 生抽 | 随意 |
| 干虾米 | 随意 |
| 紫菜 | 随意 |
| 香油 | 少量 |
| 干芝麻 | 随意 |
| 菠菜 | 随意 |
| 密制辣椒油 | 虽然是我的独家,但我还是会分享给你们 |
| 胡椒粉 | 可以多放 |
她他爸氏酸汤面的做法与步骤
- 第1步.
我会先把面条做出来.粗的细的宽的窄的空心的不空心的完全看心情.
- 第2步.
(我用的灯笼椒,首先把灯笼椒磨成辣椒面) 这一步我就开始炸我的密制辣椒油. 将草果.肉蔻.花椒.麻椒.一小片生姜放入小碗 把锅中油烧至透热透热 冒烟 油略微多一些 油温最高的时候浇入刚才配好料的小碗中. 待油温降至8成热 大概2分钟的样子 把芝麻撒入油碗. 待油温降至7成热 大概再过1分钟的样子 把辣椒面倒入
- 第3步.
这一步的图片我没有配好. 应该先把以下的料都加入这个大盆中 酱油少量 生抽 香油 陈醋 干葱花 干虾米 紫菜 盐 胡椒粉 淖过水的菠菜 (把干葱花和干虾米下油锅炒一下再放入盆 它很容易炒焦 千万别炒焦了.炒完后倒入大盆就ok了) 然后把煮好的面条倒入 如果面汤太稠可以直接加开水 如果面汤比较淡就直接加面汤水.
- 第4步.
把面条盛出来后依照个人口味继续添醋添胡椒粉添辣椒油添盐
小贴士
这道她他爸氏酸汤面的最主要提味的一个步骤你们猜猜是什么.
你们还没吃呢肯定猜不到的.
干葱花和干虾米
干葱花需要把葱花切碎 然后放阳台去晒 晒到很干很干.没有水分
如果来不及晒 那么就放烤箱烘干吧.
虾米可以在炒锅里炕干.
有什么问题可以留言.
