什锦蔬菜里脊上汤云吞
什锦蔬菜里脊上汤云吞的做法说明
这个版本的云吞是云吞的升级版，因家有小两岁半不到的少爷一枚，为了追求营养均衡和细腻的口感，光蔬菜用了六种，肉选用上好的猪里脊肉加上好的肥肉，再加上基围虾肉，纯手工剁馅用芝麻油和亚麻籽油调馅，最后加上高汤和蛋花炖煮，这一碗云吞小少爷是一口气干掉一大碗，吃得酣畅淋漓。
什锦蔬菜里脊上汤云吞的食材和调料
| 猪里脊肉 | 500克 |
| 基围虾 | 100克 |
| 猪肥肉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 高汤 | 1碗 |
| 胡萝卜 | 0.5个 |
| 生菜心 | 1个 |
| 芽白叶 | 80克 |
| 玻璃芹 | 50克 |
| 韭菜 | 50克 |
| 香葱 | 50克 |
| 盐 | 2勺 |
| 亚麻籽油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 五香粉 | 0.5勺 |
| 云吞皮 | 800克 |
什锦蔬菜里脊上汤云吞的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉去筋膜切片，肥肉去皮切片，虾去壳取肉，所有蔬菜洗净沥干水分切碎。
- 第2步.
手工剁成馅泥，加盐2勺，亚麻籽油1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，耗油1勺，五香粉0.5勺，向一个方向搅打约五分钟，中途再加50~80毫升左右的水。
- 第3步.
取一云吞皮，放适量肉馅，包成云吞。
- 第4步.
包好的云吞
- 第5步.
取两片生菜叶，切细丝备用。
- 第6步.
取一干净的锅，倒入一碗高汤，锅开后下入云吞，再次锅开倒入蛋液，二次开锅放入生菜烧滚锅即可。
- 第7步.
装盘。
- 第8步.
特写。
小贴士
1.家有小宝的为追求细腻口感，所有的蔬菜均可取菜心部分。
2.亚麻籽油对小朋友眼睛比较好，可以选用。
3.肉皮和筋膜一定要去除，否则影响口感。
