意式柠檬蛋白派
意式柠檬蛋白派的做法说明
配方是下厨房的，我自己改了一下少了黄油少了糖，原配方太甜
意式柠檬蛋白派的做法与步骤
- 第1步.
软化黄油加糖粉打发，加入鸡蛋液打发，加入低粉拌匀揉匀，放入冰箱25分钟 成型后放入模具，铺上油纸加入烘焙石压实，185度15分钟，去除油纸175度10分钟
- 第2步.
糖加玉米淀粉拌匀，加入蛋黄拌匀加入柠檬汁，加入柠檬屑。用锅加入柠檬液加入黄油煮至凝乳状态
- 第3步.
蛋清打发至湿性偏干状态。 糖水加热120度，一点一点加入蛋白中，最后打发后加入香草精
- 第4步.
挤上凝乳，蛋白霜，喷枪
