法棍泡芙
法棍泡芙的食材和调料
| 黄油（泡芙面糊） | 100g |
| 水（泡芙面糊） | 250g |
| 白糖（泡芙面糊） | 5g |
| 盐（泡芙面糊） | 5g |
| 低筋面粉（泡芙面糊） | 150g |
| 鸡蛋（泡芙面糊） | 200g |
| 法棍泡芙酥皮 | |
| 红糖（酥皮） | 95g |
| 黄油（酥皮） | 75g |
| 低筋面粉（酥皮） | 95g |
| 牛奶（卡士达酱） | 500g |
| 玉米锭粉（卡士达酱） | 35g |
| 蛋黄（卡士达酱） | 100g |
| 香草棒（卡士达酱） | 1根 |
| 白砂糖（卡士达酱） | 100g |
| 黄油（卡士达酱） | 250g |
| 卡士达跟奶油比1 | 1比1 |
| 卡士达酱 | 500g |
| 谈奶油 | 500g |
法棍泡芙的做法与步骤
- 第1步.
无颗粒的红糖跟软化的黄油搅匀（酥皮）
- 第2步.
加入低筋面粉搅拌均匀就可以了，用两张油纸盖上用擀面杖擀成1个硬币厚度，放入冰箱冷冻10分钟放冷藏备用。（酥皮）
- 第3步.
法棍泡芙面糊，黄油跟水糖盐放入盆中烧开后加入低筋面粉搅拌均匀
- 第4步.
加入面粉搅拌后放入打蛋机
- 第5步.
法棍泡芙面糊，鸡蛋加入泡芙面糊中，鸡蛋要一个一个加，必须打匀之后在加下一个。
- 第6步.
法棍泡芙面糊，面糊已经做好了，接下来灌入裱花袋中挤层28cm长，可以根据自己的包装挤大小，我们是28cm的袋子。
- 第7步.
挤成长条后表面刷上蛋液
- 第8步.
在把我之前放入冰箱冷藏的酥皮拿出来贴上，贴上之后刷上蛋液撒上花生碎进烤炉
- 第9步.
我用的温度是190摄氏温度半小时
- 第10步.
法棍泡芙面糊完成。
- 第11步.
卡士达我们可以把所有的材料放在一个锅中中火煮边搅拌知道变粘稠，再加入黄油搅拌凉，凉后在1比1卡士达跟打发的谈奶油，
- 第12步.
在下面分段挤奶油装袋完成
