卡仕达酱脆皮泡芙

卡仕达酱脆皮泡芙的做法说明

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冰淇淋是大家在夏天时必不可少的食物之一，
不仅冰凉，口感还顺滑诱人，
深得各位小伙伴喜爱。
但是夏天吃太多冰凉的美食对身体也不好，
有没有一款美食口感和味道都可以媲美冰淇淋，
却没有冰淇淋那么冰凉呢。
还真有哦！
那就是今天要推荐给大家的卡仕达酱脆皮泡芙。
酥脆的外皮，
包裹着香甜美味的卡仕达酱，
放在冰箱中冷藏后，
味道绝对如冰淇淋般顺滑美味，
外皮还酥脆无比。
接下来大家就来
学习一下卡仕达酱脆皮泡芙的制作吧！

卡仕达酱脆皮泡芙的食材和调料

牛奶100g	低筋面粉60g
黄油45g	鸡蛋3个
盐少许	卡仕达酱
糖少许	蛋黄2个
细糖40g	低筋面粉20g
牛奶200ml，黄油15g，淡奶油100克，
辅料蛋清适量，黄油60g，	糖粉适量

卡仕达酱脆皮泡芙的做法与步骤

第1步.
1. 准备好所用的材料。
第2步.
2. 将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。
第3步.
3. 煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。
第4步.
4. 拌至完全无干粉状态时停止加热。
第5步.
5. 面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。
第6步.
6. 面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。
第7步.
7. 在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。
第8步.
8. COUSS 跨界烤箱 CO-750A，上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟。
第9步.
9. 当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度，下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。
第10步.
10. 烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，最后放网架晾凉即可。
第11步.
11. 制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。
第12步.
12. 牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。
第13步.
13. 将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态，卡仕达酱就做好了。
第14步.
14. 先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。
第15步.
放入口中酥脆的外皮有微微的甜味，细细咀嚼能尝到浓郁的蛋香味，卡仕达酱的口感如雪糕般顺滑香甜，淡淡的奶香味，从舌尖到整个口腔散发。每一口都是甜蜜的味道。
16.
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小贴士

1. 因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。
2. 当使用不锈钢锅制作泡芙面糊时，底部的膜会特别明显，会更容易判断，此次使用的是不粘锅，所以到完全无干粉状态，面粉的糊化就到位了。
3. 在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂得太厉害哦。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。