菠菜戚风蛋糕【六寸】
菠菜戚风蛋糕【六寸】的做法说明
菠菜汁做蛋糕不但是颜值高，翠绿的色彩非常养眼，没有菠菜的涩味儿，但是菠菜的营养却在里面，也不用担心在烘烤过程中变色。纯天然绿色小清新*^_^*
菠菜戚风蛋糕【六寸】的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料，放蛋白的盆确保无油无水
- 第2步.
将蛋白蛋黄分离，装有蛋白盆放入冰箱冷藏 制作蛋黄糊：菠菜汁、细砂糖、玉米油放入无油无水容器中搅拌均匀
- 第3步.
再20厘米的高度筛入低筋粉，划Z字翻拌均匀
- 第4步.
搅拌好的面糊
- 第5步.
加入蛋黄翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感的松软
- 第6步.
翻拌好的蛋黄糊提起打蛋器一根直线缓慢的往下流
- 第7步.
冰箱取出蛋白液，滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
- 第8步.
继续打发到蛋白变浓稠细腻，再加入三分之一细砂糖
- 第9步.
继续打发蛋白开始顺滑有纹路加入最后三分之一细砂糖。当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的过程（图片忘拍了） 在低速搅打一会儿，提起打蛋器能拉出来直立尖角，示意达到了干性发泡的状态，可以停止搅打
- 第10步.
取三分之一的蛋白放入蛋糊中，要轻轻的从底部往上划Z字翻拌，不要划圈搅拌，防止蛋白消泡
- 第11步.
翻拌好的面糊倒回蛋白盆
- 第12步.
划Z字翻拌好的面糊提起刮刀一条直线有层次的流淌，非常细腻
- 第13步.
翻拌好的面糊倒入六寸模具中
- 第14步.
用手端起模具离台面20厘米处震两下，把内部大气泡给震出来
- 第15步.
放入预热好的烤箱最底层，150度50分钟（根据自家烤箱脾气设定）
- 第16步.
烤好的蛋糕取出轻震一下
- 第17步.
立刻倒扣在冷却架上或是这样（看图片）直到冷却后在脱模
- 第18步.
脱模的蛋糕
- 第19步.
切开看下，内部组织光滑细腻，颜色漂亮吧😄
- 第20步.
来张近照，颜值口味超赞😊想吃吗😜赶紧动手做起来吧😁
- 第21步.
我喜欢用手撕着吃！ 一口 两口……
小贴士
个人实践 个人积累经验，没有陈述到的可以一起学习补充进来😊
