教煮『试』做新面食：荷香蒸肉龙
教煮『试』做新面食：荷香蒸肉龙的做法说明
话说之前在吃货群里面推荐花卷的时候
就有网友提到一个新的新名词（至少对于当时的我来说）
肉龙
（我还以为是权志龙的昵称）
一脸蒙蔽的我，做了资料搜集
试做了一次
而且效果还真不赖
于是决定和网友们分享一下制作过程
教煮『试』做新面食：荷香蒸肉龙的做法与步骤
- 第1步.
按照之前 银丝花卷 的方子，准备面团
- 第2步.
p.s. 根据面粉的吸水性，调整10-15克的水量
- 第3步.
腌制肉沫方面，我采用了毕竟有北方特色的黄豆酱、葱白末、姜末和糖
- 第4步.
搅拌肉的时候，记得要逐量加入生水，顺着一个方向搅拌至肉起劲儿
- 第5步.
等待面团发酵的间隙，我们可以用温水将荷叶烫软
- 第6步.
将葱切成小段，用生油抓一下 如果要保持青葱的颜色，可以发一点点苏打粉
- 第7步.
将面团一分为二，用擀面杖擀成长方形
- 第8步.
每块面皮上涂抹一半量的肉沫
- 第9步.
摊成薄薄的一层
- 第10步.
接着卷起来，然后封口成型
- 第11步.
在铺好荷叶的笼屉内再发酵30分钟
- 第12步.
开中火蒸15分钟（从水沸的时候开始起算），然后熄火在笼屉内闷5分钟后，取出即可
- 第13步.
欣赏一下成品
- 第14步.
欢迎关注微信公众号 多村黄教煮 Id：ChubbyLens
小贴士
第一次试做，很多有上升空间的地方可以和大家分享一下：
1. 相比我在百度上见到的肉龙相比，我这款的层次感略为欠奉，起原因在于面团擀得不够宽
2. 荷叶的使用，令到这款面食增色不少。但没有荷叶的朋友，也不需要纠结
3. 对于肉沫味道没有把握的朋友，记得在卷肉龙前要试味 - 取少量肉沫在微波炉/煎锅内快速弄熟后尝一下
4. 肉沫馅不要贪多，个人觉得食谱这样薄薄的一层肉就好了，再多就成包子了
