纯素食·低油豆浆黑麦卷（天然酵种；汤种）
纯素食·低油豆浆黑麦卷（天然酵种；汤种）的做法说明
这款面包低油，为了不影响口感，我用了汤种以及天然酵种。
做之前24小时，天然酵种要从冰箱取出，进行喂养，以保证其活性。
天然酵母做面包，发酵极其慢，要耗费大把大把的时间，但成品也是令人惊喜的，第一次发酵我用了超过五小时的时间，第二次发酵也超过了五小时。
纯素食·低油豆浆黑麦卷（天然酵种；汤种）的食材和调料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 12g |
| 水 | 58g |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 黑麦粉 | 40g |
| 黑麦粉天然酵种（100%水粉比） | 40g |
| 纯豆浆粉 | 30g |
| 水 | 60g |
| 红糖 | 10~20g |
| 盐 | 2g |
| 椰子油（植物油） | 5g |
纯素食·低油豆浆黑麦卷（天然酵种；汤种）的做法与步骤
- 第1步.
汤种材料调成面糊，中小火煮至可以划出坚固的纹路，放至温凉，冷藏8小时以上
- 第2步.
所有材料混合至成团，移至台面
- 第3步.
揉搓至不沾台面，摔打至可以拉出如图所示的薄膜（我是在空调房里进行的）
- 第4步.
盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，发酵至2~2.5倍大
- 第5步.
排气，分成3份，我的一份是99克。 盖上保鲜膜松弛15~20分钟。
- 第6步.
台面上和擀面杖抹少许油（少许！！），擀开，卷成牛舌状（如果有气泡不要试图用擀面杖擀掉，用手挤掉就好了），盖保鲜膜松弛10分钟
- 第7步.
再次擀开，刷上一层油，卷起，微波炉中两碗开水，发酵至手轻轻按下去几乎不会弹回来。（也可以不放模具里）
- 第8步.
盖上盖子，175度50分钟（放吐司盒里烤的外皮更软），晾凉
