车厘子酱

车厘子酱的做法与步骤

1. 第1步.

   车厘子洗净，去核，放入锅中

   
2. 第2步.

   撒上白糖，先撒一遍，10分钟后再撒一遍，由于车厘子的酸甜度不同，糖的量也不同，所以先不要撒太多，不够的话煮的时候可以再调节

   
3. 第3步.

   静置半小时后车厘子的水分会被糖渍出来

   
4. 第4步.

   继续静置，一直到糖水没过车厘子果肉，我一般放置4个小时左右

   
5. 第5步.

   开始煮，先中火，煮开，煮上15分钟，用勺子试吃一下甜度，可以按照自己的口味适当的加糖，一直到自己喜欢的味道，转中小火，期间要用铲子不停的翻炒，防止粘锅，倒入少量柠檬汁，切记，少许就够了，不要多倒，调节酸甜度就够了

   
6. 第6步.

   大约1小时后，大部分水份都蒸发了，果肉的熟酥软了，果肉不那么完整，和酱有点融合了就可以了，但不要完全煮成酱，有果肉吃上去更好

   
7. 第7步.

   倒入消毒过的玻璃瓶中，密封保存，我一般都放冰箱冷藏