日式豆乳蛋糕
日式豆乳蛋糕的做法说明
豆乳酱的配方是参考别人的，蛋糕配方是用浮云卷的配方。我找了很多豆乳酱的配方，都加奶酪，而我不喜欢太粘腻就不用了，做出来口感很清新。
日式豆乳蛋糕的食材和调料
| #蛋糕材料 | |
| 蛋黄 | 110g |
| 牛奶 | 82g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 玉米淀粉 | 16g |
| 色拉油 | 56g |
| 蛋白 | 280g |
| 糖 | 70g |
| #豆乳酱 | |
| 豆浆 | 300g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 45g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| #淡奶油 | |
| 蓝风车淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
日式豆乳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋白分离，蛋黄和牛奶和色拉油混合搅匀
- 第2步.
低筋面粉和玉米淀粉过筛倒进1步骤的蛋黄中
- 第3步.
搅拌搅匀，越细口感越好
- 第4步.
打发蛋白
- 第5步.
蛋黄和打发的蛋白搅匀放进烤箱。烤箱130度烤25分钟，可以根据自己的烤箱设定时间和温度
- 第6步.
开始制作豆乳酱
- 第7步.
先混合蛋黄、低筋面粉、玉米粉、细砂糖再倒入沸腾的豆浆，放在电磁炉上小火快速搅拌
- 第8步.
当变浓稠的时候立马关火放进冰盆里慢慢冷却，这时还要不停搅拌，否则变硬口感不好，冷却后备用
- 第9步.
把蛋糕倒出来并切块
- 第10步.
第一层挤淡奶油，最上面一层挤豆乳酱，最后撒熟豆粉
- 第11步.
喜欢加水果的朋友也可以试试不同搭配
小贴士
夏天打发蛋白和淡奶油很容易打不好，建议开空调和用冰盆垫着
搅拌豆乳酱一定要快，否则会焦
