养身芝麻吐司
养身芝麻吐司的做法说明
方子出自吴克己老师的职人手感吐司。芝麻的营养成分是脂肪和蛋白质，有丰富的膳食纤维和多种矿物质。之前做过很多大神的芝麻吐司方子，这个特别的是在于用了三种不同状态的芝麻原料加上核桃，更有浓郁的芝麻香味和口感。
养身芝麻吐司的做法与步骤
- 1.
黑芝麻泡水备用（水是黑芝麻分量的一半。）
- 2.
将除了黄油、芝麻酱、黑芝麻和蜜核桃外的材料混合揉匀至扩展。
- 3.
加入黄油和芝麻酱继续揉搓至完成阶段。加入核桃和黑芝麻粒揉匀。此时测量面团的温度为26度。
- 第4步.
28度环境下基础发酵60分钟至面团两倍大
- 第5步.
将面团分成两等份，滚圆进行20分钟中间发酵。
- 第6步.
将面团擀卷一次，松弛10分钟。
- 第7步.
再擀卷一次后放进吐司模具，进行最后发酵。
- 第8步.
35度发至九分满。
- 9.
入炉上火170度，下火230度烤25-28分钟。
