乳酪蛋糕之咸乳酪
乳酪蛋糕之咸乳酪的做法说明
浓浓的奶酪加上芝士粉的香！这种味道 好吃到爆
乳酪蛋糕之咸乳酪的做法与步骤
- 第1步.
取20克牛奶和110克奶酪隔水加热溶化至无颗粒
- 第2步.
将剩余的牛奶加入搅拌均匀无颗粒
- 第3步.
加入安佳大黄油 搅拌均匀无颗粒
- 第4步.
加入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀
- 第5步.
最后加入蛋黄搅拌均匀
- 第6步.
蛋白部分 蛋白蛋清分离 蛋白中加入60克糖 2滴白醋 搅拌至鸡尾状
- 第7步.
将蛋白部分捞出少许至蛋黄部分拌均匀 然后将蛋黄部分全部加入拌均匀 倒入烤盘 以上火180度 下火0度 考至表皮上色后降温到 上火150 度 下火升至130度 烤熟 大概1小时左右
- 第8步.
成品图片 这是表皮没有撒芝士粉
- 第9步.
成品图片
小贴士
注意要点：牛奶必须和奶酪搅拌均匀至无颗粒！要不会沉底！有颗粒！底皮烤不熟
蛋白部分必须打到七到八成左右 不可太嫩或太老
烤的时候一定要注意烤熟 不加水烤 先大概烤20分钟左右 在调下温度烤45分钟左右
配方中奶酪都为安佳奶酪 安佳大黄油
进炉前切忌底火不能太高 要不表皮会烈开
表皮可以撒上卡夫芝士粉 图中是没有撒的
配方量大概在8寸模具左右
