食谱│经典广式月饼的家庭做法详解
食谱│经典广式月饼的家庭做法详解的做法与步骤
- 第1步.
将月饼糖浆，枧水和色拉油一起倒入大碗里，用收到打蛋器搅拌均匀
- 第2步.
分次筛入蛋糕粉
- 第3步.
用硅胶刮刀翻拌到无粉状，包保鲜膜放置一边松弛一小时备用
- 第4步.
松弛面团的时候开始准备馅，将咸蛋黄先蒸熟冷却
- 第5步.
白莲蓉月饼馅分20克一个样子
- 第6步.
月饼馅将冷却的咸蛋黄包裹起来备用
- 第7步.
将松弛好的月饼皮分割成20克一个小面团
- 第8步.
然后搓圆球状
- 第9步.
将月饼皮手心按扁，中间放颗蛋黄莲蓉馅，用虎口部分边转边收口将馅完全包裹起来
- 第10步.
月饼模具安装好花片，按压花片沾下蛋糕粉，然后磕出多余的粉，将月饼球放进模具里按压轻轻推出成型的月饼胚
- 第11步.
烤箱上预热上下火200度，中层先烤5分钟定型后取出刷蛋黄液
- 第12步.
刷好蛋黄液后再放入烤箱中层继续烤15分钟左右到表面金黄色即可出炉，月饼烤好放两天回油后口感更好
