蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
首先制作油皮，先将所有材料倒入玻璃大碗中用硅胶刮刀拌匀成团
- 第2步.
拌成团后用保鲜膜包起来放一边松弛30分钟备用
- 第3步.
接着制作油心材料，将油心所有材料一起倒大碗里用硅胶刮刀拌匀成团
- 第4步.
拌成团后同样用保鲜膜包起来放一边松弛30分钟备用
- 第5步.
松弛油皮油心的期间，将咸蛋黄蒸熟放一边冷却备用
- 第6步.
接着将豆沙馅分割25克一个，搓圆
- 第7步.
然后将豆沙馅在手心按扁，将冷却的熟蛋黄放中间完全包裹住
- 第8步.
将松弛好的油皮分割为18克一个，油心分割为11克一个，都搓圆
- 第9步.
油皮在手心按扁，中间放个油心，将油心包裹起来
- 第10步.
然后按扁，用擀面杖将油酥面擀成长椭圆形从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第11步.
松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形，由上往下卷起来，再盖上保鲜膜静止10分
- 第12步.
然后两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁，再用擀面杖擀开成圆形
- 第13步.
将圆形油酥面上放包好蛋黄的馅料，然后将馅料包起来，收口捏紧
- 第14步.
将包好的蛋黄酥收口朝下放置，有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液
- 第15步.
中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层
- 第16步.
烤30分钟样子到表面金黄色即可出炉
