正宗河东猪肉拌菜
正宗河东猪肉拌菜的做法说明
河东猪肉拌菜，主要流行于河东一带，以万荣荣河最为出名，猪肉的肥美，蔬菜的爽口，配上蒜辣椒水……让每一个在外漂泊的河东人念念不忘
正宗河东猪肉拌菜的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切薄片，料酒，生抽，盐，腌制15分钟
- 第2步.
面粉加入五香粉拌匀
- 第3步.
五花肉裹一层面粉，继续腌制15分钟。
- 第4步.
芹菜洗净，晾干，切碎
- 第5步.
粉条煮软，用厨房纸巾吸干水分，切几刀。
- 第6步.
粉条加入芹菜中，适量生抽，老抽，五香粉，拌匀。注意，这里不加盐。
- 第7步.
加入适量面粉拌匀，保证芹菜表面裹着干干的面粉。同时加入一勺盐拌匀。
- 第8步.
芹菜放笼屉上，肉盖在上面。注意笼屉上铺一层笼布。上锅蒸15分钟。
- 第9步.
蒜拍碎，加入少许盐，捣成蒜泥，一定要烂。
- 第10步.
蒜泥上面洒一层辣椒面，多少根据自己的口味定，用热油浇一下。油浇过之后的蒜没那么辣，不吃蒜的人也能吃。
- 第11步.
最后加入山西陈醋，拌匀即可。这里注意，一定是山西陈醋，黑色的，米醋白醋啥的都不行。
- 第12步.
出锅后的猪肉拌菜浇上调制的蒜辣椒醋水，美味极了！
小贴士
因为是蒸着吃，还要浇调制料，盐不宜过多，少量即可。
