超Q弹三色芋圆

超Q弹三色芋圆的做法说明

模样生活原创美食视频之《三色芋圆》；
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超Q弹三色芋圆的食材和调料

#南瓜芋圆#
南瓜	200克
细砂糖	15克
木薯粉	160克
#紫薯芋圆#
紫薯	200克
细砂糖	20克
木薯粉	180克
#芋头芋圆#
荔浦芋头	200克
细砂糖	25克
木薯粉	180克
#搭配#
蜜红豆、仙草冻、西米、椰浆、炼奶

超Q弹三色芋圆的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料
第2步.
南瓜、紫薯、芋头先切块隔水蒸熟（三种放一起蒸时，每种食材之间要留有一定的空间，防止串色，也可以用锡纸包起来蒸，蒸到筷子可以轻松戳入的程度就差不多了）
第3步.
然后用叉子捣碎成泥
第4步.
其他2个颜色也是
第5步.
由于南瓜水份多，蒸熟捣烂后要稍微炒干一点
第6步.
先用40ml开水混合一半木薯粉，用筷子快速搅拌成团（烫面：利用热水将淀粉烫热膨化，降低面团的硬度，揉面时就不容易开裂、有弹性，做出来芋圆更加Q弹）
第7步.
然后加入其它材料
第8步.
用手揉成团
第9步.
紫薯和芋头也是同样的做法，若面团较干，则加少许牛奶或热水来调整面团的状态
第10步.
案板上撒少许玉米淀粉，然后将面团搓长条、切小块（撒玉米淀粉，而不是木薯粉或其他面粉的原因是，玉米淀粉撒再多也不会让芋圆面团变硬）
第11步.
切成小块后撒适量木薯粉，将芋圆抖散开（一次吃不完的芋圆，撒上玉米淀粉，放到保鲜袋里冷冻储存）
第12步.
水烧开后，下芋圆煮3分钟
第13步.
待漂浮水面再煮2分钟即可捞出（紫薯芋圆最好分开煮，防止串色）
第14步.
煮熟后捞出放入冷水中过一下（煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑）
第15步.
煮西米：沸水后放入西米，中大火焖煮15分钟
第16步.
关火，继续焖10分钟
第17步.
然后用冷水过两到三次
第18步.
沥干后继续沸水焖煮10分钟
第19步.
晶莹剔透的西米就做好了（如果焖煮完西米还没完全透明，可以关火继续再焖20分钟）
第20步.
仙草冻的做法也十分简单，按照包装说明熬煮至稍微粘稠（仙草冻：清水 600g 仙草粉100g （仙草粉：水=1：6）做法： 1、取600ml水烧开，关火，放入100g仙草粉，快速搅匀 2、再用小火熬煮1-2分钟 3、倒入容器，等其自然冷却即可（成型需要1-2小时左右） 4、把成型的仙草冻切块）
第21步.
倒入容器定型，可以室温冷却1-2小时（仙草冻也可以直接加炼奶或蜂蜜等食用）
第22步.
切成小块
第23步.
最后根据自己喜好随意搭配
第24步.
【蜜红豆】食材：红豆 250克冰糖 25克(依个人口味增减) 水 1升做法： 1、红豆提前浸泡3小时 2、大火煮开锅后转小火焖煮 3、直至水份减少约一半后放入冰糖，稍微搅拌至融化 4、继续小火煮至水份收干
第25步.
加入炼奶和椰浆调味
第26步.
三色芋圆转起来，超美的
第27步.
炎热的夏日来一口Q弹爽滑的三色芋圆，搭配仙草冻、西米、蜜豆一起吃，简直爱到不行！