甜口油焖大虾
甜口油焖大虾的做法说明
儿时假期去海边长住，叔叔做了道自创油焖大虾给大家品尝，此味甘甜咸香适口，有一种简单的幸福感！
这次来的加拿大突然想起这道菜，特地去大统华选购了虎虾做食材，做了这道记忆中的美味。
注：选择虾，种类不限，虎虾肉质紧实，入味较久。青虾、白虾、基围虾都可以选择。
甜口油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
1、选虾，去掉虾头。
- 第2步.
2、开背（方便烧制过程入味）、去掉虾线。
- 第3步.
3、备好所需食材和调料
- 第4步.
4、开火、轻微热锅倒入油
- 第5步.
5、油温6成热 倒入其中的40克白糖。
- 第6步.
6、油温9成倒入虾，再后倒入葱姜丝，翻炒至虾肉微红倒入料酒、生抽。
- 第7步.
7、翻炒至虾肉完全变色，依次倒入番茄沙司、其中的20克白糖、酱油、盐，翻炒均匀再倒入 水淀粉 翻炒至轻微挂糊后关火，接下来加锅盖用余温焖煮2-3分钟即可出锅（焖煮时间依据虾的大小）。
- 第8步.
可以搭配白葡萄酒 🥂 享受用餐的美好时光..
小贴士
1、分两次加入白糖，是为了达到不同的目的，第一次是为了上糖色，第二次是为了中和番茄沙司中的酸味，让酸味更加柔和。
2、依据个人口味可以适量增加姜丝的数量，味道会更加浓郁。
3、烧这道油焖大虾，油一定不能少，火要大，整体速度要快，避免虾肉变老。
4、这道菜入味的诀窍在于关火后的余温焖煮，或盛盘后多放置几分钟后再品尝。
