不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片
不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片的做法说明
有次带老婆去吃云南菜。因为那天天气比较冷，于是点了个酸汤鱼片。哪知从那之后，老婆每个月都要去吃一回。这不没办法自己做来试试看吧。没找到效果出奇的好。老婆说：和饭店做的味儿一样！
不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片的食材和调料
| 鲷鱼片（巴沙鱼也可） | 一斤 |
| 贵州红酸汤 | 120克 |
| 千页豆腐（鱼豆腐） | 自己喜好 |
| 洋白菜 | 约150克 |
| 西红柿 | 100克 |
| 葱 | 两段 |
| 姜 | 2-3片 |
| 盐 | 两克 |
| 胡椒粉 | 小半勺 |
| 水淀粉 | 五勺 |
| 木姜子油 | 2-3滴 |
| 料酒 | 一勺 |
| 油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片的做法与步骤
- 第1步.
鲷鱼肉斜刀片成一厘米左右的片，加料酒盐腌制几分钟。
- 第2步.
西红柿切片，姜切片，葱切断，洋白菜切粗丝
- 第3步.
少许油烧热，爆香葱姜，加入西红柿炒出红油。加入酸汤，小火炒制三分钟。加入高汤烧开，加入胡椒粉和木姜子油。（少拍一张用这张对付一下，见谅）
- 第4步.
将洋白菜下锅，稍加炖煮。下千页豆腐和鱼肉。
- 第5步.
稍加炖煮后，用水淀粉勾芡。出锅了！撒上香菜。开动吧！（我把香菜都用完了😱）
小贴士
1、鱼的话没什么特别要求，少刺就行，去皮巴沙鱼不错。
2、这类贵州红酸汤因为是发酵食物所以比较咸，做的时候注意盐的量。
3、鱼肉尽量缩短在锅里的时间，过火了容易碎。
4、不喜欢千页豆腐的话，可以换成白豆腐或冻豆腐。
5、吃完肉，加点水就是火锅喽。
