超鲜美下饭的私房什锦炒菇

超鲜美下饭的私房什锦炒菇的做法说明

这道菜是学车时在练车场里的小餐馆吃到的，当时一口下去惊为天人，回家后自己尝试了一下，味道丝毫不逊～这原本是道素菜,但是为了满足家里的肉食动物加了肉片，更加美味啦（附上私房腌肉配方，可不是简单的炒肉片呦～答应我，不要看到“适量”就放弃菜谱好吗～毕竟每个人口味不一样，你能吃下多少肉我也不知道吖）

腌肉片
梅花肉	适量
生抽	适量
糖	适量
料酒	适量
醋（这是关键！千万不能省！想吃出醋酸味儿的就多放点，不喜欢的就少放点，有醋香味就行，个人觉得有点酸味好吃哈）	适量
淀粉（我用的地瓜淀粉）	适量（不要太多，多了口感不好）
其他食材
各种菇菇（金针菇，蟹味菇，杏鲍菇，蘑菇…）	什么菇都行啦～你喜欢就好～
蚝油	适量
青蒜	适量
白胡椒粉	看自己口味
盐	适量

第1步.
先腌肉～梅花肉切片，加入腌肉料～不怕油的话可以加一勺油，给肉片按摩一会儿～腌制一会儿备用
第2步.
1、2、3、4排排站～这次的菇类家族合影～杏鲍菇，蟹味菇，金针菇，蘑菇洗净，控干水份，有条件的话提前洗好晾干～处理下🍄，该切片的切片，金针菇切短些，杏鲍菇切片后竖的再切一刀
第3步.
锅烧热，下适量油，加入肉片翻炒至八分熟，盛出备用
第4步.
如果是不粘锅，锅底干净的话就不用洗锅直接加入菇类（其实我是懒），如果没晾干的话炒一会儿会出很多水，我一般就不再加油了，当然啦，你要想加也可以，毕竟加了油更香（如果很干的话就要适量加油）。继续翻炒
第5步.
加入蚝油，盐，青蒜翻炒，再加入肉片，起锅前撒上白胡椒粉翻炒几下（我喜欢撒得多多的～我觉得白胡椒粉是这道菜的灵魂）
第6步.
不喜欢汤汁太多的可以勾一点芡～起锅装盘～
第7步.
开动！