芒果椰香软欧

芒果椰香软欧的做法与步骤

1. 1.

   芒果干切小丁，用朗姆酒浸泡过夜。第二天制作面包前将芒果丁沥干备用。浸泡芒果丁的朗姆酒取15克，备用

2. 2.

   混合面粉、糖、芒果酱、椰浆、水以及浸泡芒果丁的朗姆酒，搅拌均匀成团，静置30分钟 ＊水不要一次性加完，留出10克左右根据面团状况调节 ＊＊浸泡有利于面筋形成，更容易岀膜

3. 3.

   加入盐，搅拌均匀。加入酵母，揉至扩展阶段

4. 4.

   加入沥干的芒果丁，揉匀。面团滚圆，放置在室温环境下一次发酵至面团为原先的2倍大 ＊夏天温度高，发酵需放在空调房里，随时留意发酵程度

5. 5.

   一发的同时制作馅料：黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀。分次加入全蛋液，搅拌均匀。加入牛奶和椰蓉，搅拌均匀。静置一会让椰蓉吸收水分

6. 6.

   一发结束的面团分割成两份，滚圆，松弛10分钟

7. 7.

   将面团擀开成长方形，抹上椰蓉馅，沿一个长边卷起，另一边和两端收好口后略搓长，像拧麻花一样整成8字形。捏紧接口处

8. 8.

   整形好的面包放入烤盘内，在温暖湿润的地方进行最后发酵，至约原来的1.5倍大 ＊夏天室温发酵即可

9. 9.

   面包表面薄薄的筛一层面粉，放入预热好的烤箱，180℃烤25分钟左右 ＊烤温和时间请根据自家烤箱的脾气调节