肉松豆沙麻薯蛋黄酥

肉松豆沙麻薯蛋黄酥的做法说明

有人不喜欢蛋黄酥么？有人不喜欢加了肉松的蛋黄酥么？有人不喜欢加了肉松和麻薯的蛋黄酥么？ms都没有吧，于是，新晋网红肉松豆沙麻薯蛋黄酥就这么华丽丽的登场了，为了不在炎炎夏日排队，咱还是自己动手丰衣足食吧……

肉松豆沙麻薯蛋黄酥的食材和调料

#油皮部分：
中筋面粉	120g
低筋面粉	80g
水	80g
猪油	60g
糖	35g
#油酥部分：
低筋面粉	120g
猪油	60g
#馅料部分：
红豆沙	400g
肉松	90g
白芝麻	20g
色拉酱	70g
咸蛋黄	16个
#麻薯馅：
糯米粉	60g
玉米淀粉	17g
牛奶	103g
黄油	6g
#表面装饰：
蛋黄	1个
黑芝麻	少许

肉松豆沙麻薯蛋黄酥的做法与步骤

第1步.
如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。对该食谱有任何疑问，都可以微信联系：15601645072，给你一对一的在线解答哦添加wx时请备注：下厨房我们的公众号：ibakers贝壳烘焙
第2步.
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合均匀，不要有沉淀和颗粒状。
第3步.
大火蒸20分钟，等液体凝固即可，将黄油拌入麻薯中，搅拌均匀后敷上保鲜膜放凉备用。
第4步.
将油皮部分揉至手套膜，油酥部分混合均匀，敷上保鲜膜，松弛20分钟。
第5步.
将油皮部分分割成24g/个，油酥部分分割成13g/个。松弛十分钟以上。
第6步.
咸蛋黄喷白酒进烤箱180度烘烤十分钟左右，等蛋黄表面起油即可。取出后敷保鲜膜放凉备用。
第7步.
将油酥包裹入油皮中，敷保鲜膜松弛十分钟。
第8步.
取一个面团压扁，擀至长十公分左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟左右。
第9步.
再取一个面团竖放，压扁，擀至长20cm左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟。
第10步.
取一个面团，两头对捏，然后按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
第11步.
肉松、白芝麻、色拉酱混合拌匀，豆沙分为20g每个揉成团备用。
第12步.
将20g豆沙揉圆压扁包入咸蛋黄。
第13步.
将11g肉松馅料压扁，放入10g麻薯馅料，压扁。
第14步.
将肉松麻薯覆盖在豆沙蛋黄上，形成馅料球，将馅料球放在擀好的面皮上。
第15步.
倒扣面皮，使皮底能与馅料球充分贴合。
第16步.
然后反翻转过来用拇指和虎口旋转按压，使皮包裹住馅料球，收口捏紧朝下放置在烤盘上。
第17步.
如图放置，小编用的是中国红28寸模，正好放16个。
第18步.
刷上蛋黄液，烤箱预热180度。
第19步.
撒上黑芝麻，烤箱预热完成之后，180度烘烤20分钟。
第20步.
出炉。好香好香啊……