葱香玉米肠仔馅面包
葱香玉米肠仔馅面包的做法说明
又来虐面包了。配方出自啊呜呜，根据自身口味做了调整.面团整形就没拍照了。
葱香玉米肠仔馅面包的食材和调料
| 烫种 | |
| 高粉 | 50g |
| 糖 | 6g |
| 开水 | 58g |
| 面团： | |
| 高粉 | 250g |
| 低粉 | 70g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 糖 | 30g |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 6g |
| 水 | 适量 |
| 内陷 | |
| 玉米粒 | 适量 |
| 香肠 | 一根 |
| 葱叶 | 适量 |
| 沙拉酱 | 一大勺 |
| 表面装饰 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
葱香玉米肠仔馅面包的做法与步骤
- 1.
将烫种材料混合放晾，盖保鲜膜备用
- 2.
除黄油外的面团材料全部混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉至出薄膜。
- 3.
放入容器，盖保鲜膜发酵30-40分钟。（手沾粉戳洞不回弹）
- 4.
取出轻拍排气.分成9等份，整形、盖保鲜膜、松弛15分钟。
- 5.
松弛期间，把内馅准备好，把所有内馅材料混合。
- 6.
面团松弛好后，擀开.把内馅铺在上面，撒葱花，卷起。两边收口。
- 7.
二发：烤箱温度37度、湿度75%（我一般放一盆热水），30分钟
- 8.
二发好后，烤箱190度预热
- 第9步.
面包表面刷蛋液、撒少许马苏里拉奶酪，沙拉酱、番茄酱分别用裱花袋装好挤在表面
- 第10步.
放入烤箱烤20-30分钟。
小贴士
1、水量没有特别标注多少，请各位凭经验处理。不同粉吸水量不同。
2、不同烤箱会有不同温差，请各自观察面包表面上色，上色ok请加盖锡纸。
