视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包

视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包的做法说明

2020年5月8日，更新为视频菜谱，方便大家判断手套膜及做型，里面还有一个厨师机揉面的时间和档位做为参考

完胜市售面包！全是好材料

视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包的食材和调料

450吐司盒	1个
牛奶	120克
高筋面粉	300克
酵母	4克
鸡蛋	1个（留点刷表面）
糖	40克
黄油	25克
淡奶油	40克
盐	2克
椰蓉夹馅部分
全蛋	30克
白糖	25克
椰丝	50克-70
黄油	25克

视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包的做法与步骤

第1步.
除黄油和盐外，按照干湿料的分类面包类原料放进厨师机的桶里（先湿后干），糖，放在不同处，中间面粉挖个洞放上酵母
第2步.
放在厨师机桶里，一档成团后，二档揉面成团放盐成光滑面团，也就是能拉出厚膜放软化好的黄油
第3步.
能看到指纹的手套膜
第4步.
28度，大概发到三倍大面团，发一小时左右，也可用烤箱的发酵功能
第5步.
这时候做椰蓉馅，黄油上锅(我用的燃气)
第6步.
加糖，加热搅至砂糖溶化
第7步.
放凉后分次加蛋，搅拌均匀
第8步.
做好的椰蓉馅
第9步.
加椰蓉，搅拌均匀
第10步.
发好面，用手插个洞，不回缩就是好了
第11步.
轻轻的拍打面团排气，擀成长方型，在三之二处抹上椰蓉
第12步.
右边的再折回来
第13步.
长方型，按长的方向继续擀长
第14步.
再三折
第15步.
折完
第16步.
再擀长，按长边方向
第17步.
用切刀切两刀，分三条，上面不要切断
第18步.
切成如图，开始编辫子
第19步.
如图，将比口向上编，这样烤出来好看
第20步.
上下对折
第21步.
注意：此方整型做了调整，左图是分成三个面团，编三个小辫子，右边是整个一个面团编成的小辫子主图是右图编法放在家用发酵箱里，温度38，湿度80，发一小时，发到9分满，如果用烤箱二发，就是用发酵功能再放碗热水表面刷蛋液，可以再撒点椰蓉我方子配方是1个吐司的量
第22步.
180度，30分钟，最底层，别忘了预热烤箱，温度和时间也要根据自家烤箱，注意，一上色，马上盖锡纸，出炉，马上脱膜，凉至手温，密封保存，不建议冷藏
第23步.
加上包装美美滴，，同学们，做起来吧，，，