薄荷牛肉汤
薄荷牛肉汤的做法说明
薄荷味道清凉，云南人很喜欢，而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷，能有满腹的清凉之感，会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉，是绝配是当地人民喜爱的。把薄荷与牛肉搭配在一起，鲜美的牛肉中透着淡淡的薄荷香，特别是用充满薄荷香的牛肉汤泡饭特别开胃好吃，没有一点油腻感。
云南菜很讲究蘸水，吃饭要先"打蘸水"，"蘸水"种类很多，几乎每家都有自己爱好的口味，这也跟当地丰富的物产有关吧。
薄荷牛肉汤的做法与步骤
- 第1步.
牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，切成适当大小的块状，姜切段备用。
- 第2步.
锅中加冷水，下入牛肉，煮沸并将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出， 温水洗净。
- 第3步.
锅中加开水，并加入姜片黄酒和盐。用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
- 第4步.
调制蘸水：香菜、葱碎、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、白芝麻和少许清水调成蘸水。
- 第5步.
吃的时候把薄荷放入牛肉上，蘸蘸水吃即可。
小贴士
1、薄荷随吃随放，新鲜脆嫩的最好吃。
2、喜欢吃辣的可以在蘸水里加入小米椒，劲爽十足。
