阿嬷牌肉松

阿嬷牌肉松的做法说明

阿嬷做的肉松吃过的人都赞不绝口～小时候还没出锅就跟妹妹着急着抓在手吃～表示这道菜我一定要学到手！这次还是阿嬷做，我在旁边拍照and打下手。

第1步.
里脊肉洗净，按纹理切成小块。注意要顺肉的纹理90度切断，这样做出来的肉松丝才不会太长。
第2步.
切好的肉冷水下锅，焯水。可以多煮一会，会煮出很多白色浮沫。撇掉浮沫，用冷水洗几遍，洗干净～
第3步.
依次加入盐、白糖、生抽。配料里的勺子就是普通的白瓷勺。
第4步.
压力锅，加水没过肉，开火。开始“呲～”之后关最小火，煮差不多一个小时。阿嬷说越久越好吃哦。
第5步.
开锅后，还是开小火，一边用筷子把煮得绵绵的肉搅散，一边慢慢把水份收一下。小心烫哦～（特别注意⚠️：如果开锅后锅里还有水，千万不要倒掉，那是精华！就开小火一边搅拌，慢慢水份就会蒸发掉，差不多到图里的状态就可以了）
第6步.
关键步骤来了。锅里倒点油，加入蒜末翻炒出香味，一两分钟左右，加点黑醋味道更好，一点点就可以。蒜末的量依个人喜好加。
第7步.
炒成金黄色。
第8步.
倒入肉松开始炒。这个过程手挺酸的，我和阿嬷接力炒哈哈。一直炒一直炒，直到把所有水分炒干，就可以啦～
第9步.
成品。这个是隔两天后再炒了一次的效果。再炒一次会更干，也更香～