堂妈教你做肉夹馍
堂妈教你做肉夹馍的食材和调料
| 白吉馍的材料：（6个量）面粉300克，温水100克，酵母1克 | |
| 腊汁肉：五花猪肉，大葱，姜片。 卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。 | |
| 调味料：生抽，老抽，盐，冰糖，料酒 |
堂妈教你做肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）
- 第2步.
如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
- 第3步.
装进茶包中
- 第4步.
先将五花猪肉洗净
- 第5步.
五花肉切成大块
- 第6步.
用冷水加姜片焯水
- 第7步.
盖上盖子煮一会
- 第8步.
捞出控水然后用厨房纸擦干。
- 第9步.
大葱切段，生姜切片。炒锅烧热，放入少许油，放入冰糖熬化
- 第10步.
加入肉块几面都煎黄，小心溅油
- 第11步.
放入大葱段和姜片，加入适量食盐
- 第12步.
倒入生抽
- 第13步.
加入老抽
- 第14步.
再加入两勺料酒
- 第15步.
各种香料放入卤料包里备用
- 第16步.
大火烧开后转小火加盖焖制60分钟，高压锅30分钟即可
- 第17步.
.焖至用筷子可以插入肉块，备用
- 第18步.
准备白吉馍的材料
- 第19步.
将酵母放入少许温水中搅拌至完全溶化
- 第20步.
将面粉加入酵母水
- 第21步.
加入一点食盐
- 第22步.
用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后
- 第23步.
用手将面揉成团，盖上保鲜膜，醒发35分钟
- 第24步.
将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑
- 第25步.
分成小份。将面团搓成长条状
- 第26步.
搓成锥状
- 第27步.
用擀面棍将长条擀扁
- 第28步.
由上向下卷成柱
- 第29步.
再将圆柱形用手掌按扁。擀面棍将其擀成圆饼，盖上保鲜膜静置20分钟。
- 第30步.
平底锅烧热，放入圆饼转小火，双面煎黄
- 第31步.
移至烤箱160度上下火烤制5分钟最佳。如果没有烤箱，平底锅加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙一会就好。
- 第32步.
烤好的白吉馍
- 第33步.
青椒切丁
- 第34步.
捞几块肉
- 第35步.
腊肉用菜刀切在粗颗粒状
- 第36步.
可以加一些青椒丁
- 第37步.
将烙好的馍由中间割开
- 第38步.
再填入肉馅即可
- 第39步.
肉夹馍配凉皮，完美！
- 第40步.
太诱人了！
- 第41步.
啊呜就是一口，香！
